Kako je ugljični čelik postao popularan?
Općenito govoreći, ugljični čelik ima mnoge iste prednosti (sigurnost pećnice, trajnost, visoka otpornost na temperaturu) i nedostatke (lako hrđati, treba začine, toplinsku obradu) kao lijevano željezo. Pa zašto profesionalci imaju tendenciju da biraju ugljični čelik? Činjenica je da profesionalne kuhinje imaju super snažne plamenike i uvijek će biti vruće. Iako aluminij, nehrđajući čelik i drugi popularni materijali vrlo brzo provode toplinu, ovi metali ne rade dobro pod visokim tlakom i velikim kapacitetom. Slično tome, lijevano željezo može izdržati sparne temperature, ali početno vrijeme prijenosa topline je predugo i ne reagira dobro na promjene u toplini.
Ugljični čelik je kuharov izbor. Ove tave nisu samo otporne na toplinu, već i relativno lagane, jednostavne za kretanje, rukovanje i nošenje. Oni također održavaju hranu toplom u loncu dok čekate priloge i sve ostale dugotrajne zadatke kako biste ušli u iskustvo objedovanja.
